Gros plan sur une cueillette fraîche d'ail des ours. [Anna Auza - Unsplash]
Anna Auza - Unsplash

La cueillette sauvage

Il existe 3'000 plantes en Suisse. Un bon nombre dʹentre elles ne sont pas cultivées par lʹhomme et poussent en pleine nature. Ce qui nʹempêche pas de les utiliser pour cuisiner ou se soigner.

Mathieu Truffer évoque la cueillette des plantes sauvages avec Michaël Berthoud, environnementaliste et cueilleur, qui livre les secrets dʹun flan à base dʹaspérule odorante, dʹun soufflé dʹégopode podagraire ou dʹun vinaigre de pissenlit officinal…