Séquence de l'émission du 1 septembre 2020
Au restaurant, un plat sans gluten ne garantit pas l'absence de traces de cet allergène. [AllaSerebrina - Depositphotos]
AllaSerebrina - Depositphotos

Au resto, le sans gluten n'est pas garanti

Demander un plat sans gluten au restaurant ne garantit pas lʹabsence de traces de cet allergène. Nous lʹavons vérifié, en collaboration avec lʹorganisation Free Gluten, en faisant analyser des plats de vingt restaurants de Suisse romande: dans trois dʹentre eux, nous avons trouvé du gluten. Si les quantités mesurées indiquent quʹaucun ingrédient contenant du gluten nʹa délibérément été utilisé en cuisine, ce test montre que pour s'assurer d'une absence de traces, il vaut mieux faire confiance à une mention écrite.

Interview de Laura de Falco, fondatrice de Free Gluten. Une enquête dʹYves-Alain Cornu et Bastien von Wyss.
Séquence de l'émission du 1 septembre 2020
Apple et Google retirent le jeu Fortnite de leur offre. [Chris Delmas - AFP]
Chris Delmas - AFP

Apple retire le jeu Fortnite de son magasin

Coup de tonnerre dans le monde du jeu vidéo, Apple retire le jeu Fornite de son magasin d’applications. Google en a fait de même. La raison: la tentative de contourner les lourdes commissions prise par les fournisseurs. Le consommateur privé de jeu est pris en otage dans cette guerre des géants.

L'éclairage de Yannick Rochat, co-fondateur de l’UNIL Gamelab et collaborateur scientifique au Collège des humanités de l’EPFL. Par Didier Bonvin.
Séquence de l'émission du 1 septembre 2020
Comment réaliser une crème pâtissière classique? [sumivan.i.ua - Depositphotos]
sumivan.i.ua - Depositphotos

Festival de crèmes pâtissières

Comment distinguer une crème pâtissière classique, dʹune crème diplomate ou dʹune crème Chiboust?

Julien Boutonnet, Meilleur Ouvrier de France pour la pâtisserie et la confiserie en 2015 et enseignant à lʹEcole Hôtelière de Lausanne, propose une déclinaison des principales crèmes utilisées en pâtisserie. Par Frédérique Volery.
Émission du 1 septembre 2020
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