Les goûts alimentaires sont variés entre les individus.
Alexander Raths
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Pourquoi nous mangeons ce que nous mangeons

Stéphane Délétroz s'intéresse à la neurogastronomie. Cette toute jeune discipline étudie notre système gustatif d’un point de vue neurologique, mais aussi selon notre culture et notre histoire personnelles.

On en parle avec Rachel Herz, professeure au Département de psychiatrie et de comportement humain à l’Université Brown à Rhode Island et au Boston College.