Velouté de chou-fleur au fromage Oka

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur de grosse taille, détaillé en bouquets
  • 1 gros oignon espagnol, émincé grossièrement
  • 2 litres de bouillon de poulet
  • 150 g de fromage Oka, râpé
  • Croûtes de fromage Oka, dans un coton à fromage
  • Ciboulette, finement ciselée, pour la décoration
  1. Faire suer l’oignon dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter le chou-fleur, faire revenir quelques minutes.
  3. Mouiller avec le bouillon de poulet.
  4. Ajouter le baluchon de croûtes de fromage
  5. Porter à ébullition et laisser ensuite mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
  6. Passer au robot mélangeur en y incorporant le fromage râpé.
  7. Rectifier l’assaisonnement.