Ecrasé de légumes racines

Ingrédients :

  • 500 g de patate douce
  • 500 g de rabiole
  • 500 g de carotte
  • 3 l de fond de volaille.
  • 250 g de beurre
  • Persil
  • Sel et poivre au goût

Couper en cube uniforme et ensuite cuire dans le fond de volaille. Verser sur une plaque à biscuit et incorporer le beurre et le persil. Écraser grossièrement avec un pilon  et bien mélanger le beurre aux légumes.