Poke bowl: le fast-food new look venu d’Hawaï. [RTS]

Poke bowl: le fast-food new-look venu d’Hawaï

L'émission du 17 mai 2022

Le Poke bowl, c’est la dernière mode culinaire qui nous vient d’Hawai. Composé de riz, d’une touche d’avocat ou de mangue, de poisson cru, et d’une sauce à choix, ce plat est réputé plus frais, plus sain, plus digeste que ses concurrents à l’emporter les tacos et autres hamburgers. Mais derrière ce bilan nutritif alléchant se cache un bilan carbone pas brillant. Autre problème, les Poke bowls contiennent souvent du poisson cru, c’est donc un aliment fragile. ABE a effectué des analyses bactériologiques de Poke bowls achetés dans des commerces de Suisse romande.

Bonus de l'émission

Les Poke bowls, pas forcément bons pour la planète

Notre chroniqueur Benjamin Décosterd nous livre sa vision très personnelle des Poke bowls, un plat très branché, mais pas très écolo…
Le Poke bowl est le nouveau fast-food à la mode. Venu d’Hawaï, ce plat coloré composé de riz, de poisson cru et de légumes, séduit un nombre croissant de consommateurs à la recherche d’une nourriture plus saine que les plats à l’emporter traditionnels.
Reportage dans un food-truck spécialisé dans les Poke bowls.
ABE a acheté 18 Poke bowls dans différents commerces de Suisse romande. Notre équipe a trié et pesé tous les ingrédients contenus dans les emballages pour déterminer les proportions de riz, de saumon, ainsi que des autres composants (légumes, fruits, graines, etc.). Résultat : certains bols sont bien moins généreux que d’autres.
Les Poke bowls sont associés à des valeurs nutritives saines. Mais l’impact environnemental de ces plats n’est pas anodin, ils sont en effet souvent composés d’ingrédients importés, comme le riz, l’avocat et le saumon. Et jouer la carte locale reste un sacré défi.
Reportages dans une chaîne de restaurants spécialisés dans ce nouveau plat, et chez un petit fabricant qui n’utilise que des produits locaux et de saison.
ABE a fait effectuer en laboratoire des analyses bactériologiques sur 18 Poke bowls achetés dans des commerces de Suisse romande. Résultat : 6 d'entre eux dépassent les valeurs limites en matière de germes ou de bactéries.

Les Poke bowls, pas forcément bons pour la planète [RTS]

Poke bowls: tous conformes au niveau bactériologique ?

ABE a fait effectuer en laboratoire des analyses bactériologiques sur 18 Poke bowls achetés dans des commerces de Suisse romande. Résultat: 6 d'entre eux dépassent les valeurs limites en matière de germes ou de bactéries.

A noter :
- Les Poke bowl ont coûté entre 9 et 22 .- CHF/pièce. Le prix ramené au kilo se situe entre 25 et 54 .- CHF/kg.

ABE a trié et pesé tous les ingrédients contenus dans les Poke bowl.

De grandes différences ont été constatées dans toutes les catégories:
- La proportion de riz varie entre 25% et 60%.
- La proportion de saumon varie entre 9% et 34%.
- La proportion des autres ingrédients (légumes, fruits, graines, etc.) varie entre 21% et 57%.

Analyses bactériologiques:
Les produits ont été transportés dans des glacières jusqu'au laboratoire du Chimiste cantonal de Genève pour vérifier s'ils répondaient aux normes. Le laboratoire a recherché des Escherichia coli, des staphylocoques, des salmonelles, des listérias et des germes aérobie mésophiles.

Légende:
GAM: germes aérobies mésophiles - Limite autorisée: 10 millions d'UFC/g (UFC: unité formant colonie).

EC: Escherichia coli - Limite autorisée: 10 millions d'UFC/g.

 

Voici les résultats du test:
Poke bowl.
 

Arnaque au colis : une téléspectatrice témoigne

ABE a recueilli le témoignage d’une téléspectatrice qui reçoit chez elle des produits commandés à son nom et à ses frais par un inconnu.
Est-ce que ce type d’usurpation d’identité arrive fréquemment ? Les chiffres de la criminalité en ligne ont doublé en une année. Quels sont les principaux risques pour les internautes ? Y a-t-il, d’autre part, de nouvelles arnaques auxquelles il faut prêter attention ?
Linda Bourget en parle avec Patrick Ghion, responsable du Centre de compétences cyber de Suisse occidentale.

Flash énergie – pour l’environnement, plutôt mouchoirs en papier ou en tissu ?

Au niveau écologique, est-il préférable de se moucher dans des mouchoirs en papier ou faut-il préférer ceux en tissu ? Zero Emission Group, une association d’étudiants de l’EPFL a mené l’enquête.

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