Dégustation de chocolats noirs
ABE a choisi de faire évaluer 12 chocolats noirs achetés chez des pâtissiers/confiseurs de Suisse romande par 5 dégustateurs.
La dégustation a eu lieu dans le restaurant El Catrin dans le quartier des Pâquis à Genève. Les 5 dégustateurs ont goûté des chocolats contenant entre 65% et 73% de cacao. Les tablettes coûtent entre 6,25 .- CHF et 9,80 .- CHF les 100 grammes.
Voici les dégustateurs chargés de noter ces chocolats:
- Melissa Demont, première du championnat Suisse romande et Tessin 2017 des jeunes confiseurs
- Robert Moret, chocolatier à Lausanne
- Gabriela Castellanos, patronne du restaurant El Catrin à Genève
- Jean de Preux, journaliste et amateur de chocolat
- Judith Haenggi, présidente du club des Passionnés de chocolat.
A noter:
Les cacaos sont originaires d’Amérique du Sud, des Caraïbes ou d’Asie. Un seul provient d’Afrique. L’Afrique qui représente pourtant plus de 70% de la production mondiale de cacao. Trois chocolatiers sur les 12 choisis par A Bon Entendeur n’indiquent pas la provenance de leur cacao.
Nos experts ont été chargés d'évaluer les chocolats en les notant de 0 à 10 en fonction de leur aspect visuel, leur texture, leurs saveurs et leurs arômes.
 
Voici le classement résultant la dégustation:
![ABE WEB choco noir 00012 [RTS]](https://www.rts.ch/2018/04/16/10/35/9489043.image?w=960)
![ABE WEB choco noir 00011 [RTS]](https://www.rts.ch/2018/04/16/10/35/9489042.image?w=960)
![ABE WEB choco noir 00010 [RTS]](https://www.rts.ch/2018/04/16/10/36/9489041.image?w=960)
![ABE WEB choco noir 00009 [RTS]](https://www.rts.ch/2018/04/16/10/36/9489040.image?w=960)
![ABE WEB choco noir 00008 [RTS]](https://www.rts.ch/2018/04/16/10/36/9489039.image?w=960)
![ABE WEB choco noir 00007 [RTS]](https://www.rts.ch/2018/04/16/10/36/9489038.image?w=960)
![ABE WEB choco noir 00006 [RTS]](https://www.rts.ch/2018/04/16/10/36/9489037.image?w=960)
![ABE WEB choco noir 00005 [RTS]](https://www.rts.ch/2018/04/16/10/37/9489036.image?w=960)
![ABE WEB choco noir 00004 [RTS]](https://www.rts.ch/2018/04/16/10/37/9489035.image?w=960)
![ABE WEB choco noir 00003 [RTS]](https://www.rts.ch/2018/04/16/10/37/9489034.image?w=960)
![ABE WEB choco noir 00002 [RTS]](https://www.rts.ch/2018/04/16/10/37/9489033.image?w=960)