![2015. A bon entendeur - Spaghettis [Jay Louvion - RTS/Jay LOUVION]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
Les pâtes occupent une place prépondérante dans nos assiettes! Chaque Suisse en consomme près de dix kilos par an, ce qui situe notre pays au troisième rang en la matière, juste derrière l’Italie et la Grèce. Et les pâtes, il s'en vend à tous les prix. Il peut être multiplié par 15 entre l'entrée et le haut de gamme. Comment expliquer ces différences? Et cela fait-il une différences dans l'assiette?
90 cts le kilo de spaghettis, ou presque 14 CHF pour le même poids, les différences de prix sont spectaculaires! Mais pourquoi? ABE a remonté la piste jusqu'à deux usines: celle qui produit les spaghettis les moins chers de Suisse et l'autre, au sud de Naples, à Gragnano, où l'on produit ceux qui coûtent 15 fois plus cher!
Le prix est une des différences qu'il existe entre les spaghettis. Le goût et la qualité en sont d'autres, également importants. Nous avons soumis neuf plats de spaghettis achetés en supermarché à quatre fins palais. Les résultats de cette dégustation ont réservé quelques surprises de taille. Nous leur avons servi des pâtes sans sauce.
Luca Ragnelli est restaurateur. La cuisine, c'est une affaire de famille. Il a repris et transformé le restaurant de ses oncles et tante à Genève voilà deux ans. Il nous a montré ses petits trucs pour cuire correctement des pâtes à l'italienne, "al dente" comme on dit.
Atteinte d'une maladie héréditaire, Nina se déplace en fauteuil roulant. Au printemps dernier, alors qu'elle est installée dans l'avion qui doit l'amener à Rome avec son compagnon, Nina est débarquée de l'appareil. La raison: son fauteuil ne rentre pas dans la soute!
90 cts le kilo de spaghettis, ou presque 14 CHF pour le même poids, les différences de prix sont spectaculaires! Mais pourquoi? ABE a remonté la piste jusqu'à deux usines: celle qui produit les spaghettis les moins chers de Suisse et l'autre, au sud de Naples, à Gragnano, où l'on produit ceux qui coûtent 15 fois plus cher!
Le prix est une des différences qu'il existe entre les spaghettis. Le goût et la qualité en sont d'autres, également importants. Nous avons soumis neuf plats de spaghetti achetés en supermarché à quatre fins palais. Les résultats de cette dégustation ont réservé quelques surprises de taille. Nous leur avons servi des pâtes sans sauce.
Luca Ragnelli est restaurateur. La cuisine, c'est une affaire de famille. Il a repris et transformé le restaurant de ses oncles et tante à Genève voilà deux ans. Il nous a montré ses petits trucs pour cuire correctement des pâtes à l'italienne, "al dente" comme on dit.
Atteinte d'une maladie héréditaire, Nina se déplace en fauteuil roulant. Au printemps dernier, alors qu'elle est installée dans l'avion qui doit l'amener à Rome avec son compagnon, Nina est débarquée de l'appareil. La raison: son fauteuil ne rentre pas dans la soute!