Couverture du livre "Vertiges des saveurs". [Editions du Belvédère]

Carlo Crisci, vertiges des saveurs

Carlo Crisci est aux commandes de l'Auberge du Cerf à Cossonay depuis trente ans, il est l'un des chefs suisses les plus réputés, 2 étoiles Michelin.

Les plantes sauvages reviennent en force dans nos assiettes. Il a d'abord fallu les identifier, les recenser, les récolter... travail auquel s'est attaché depuis près d'un demi-siècle l'ethnobotaniste François Couplan. Carlo Crisci, lui aussi, s'y est lancé avec le plus grand bonheur depuis plus de quinze ans.

En nouvelle diffusion de l'émission du 30 janvier 2014.
Carlo Crisci, vertiges des saveurs