Les herbes de Provence, un mélange censé amener des saveurs de garrigue gorgée de soleil dans votre assiette! Sauf que la production locale ne couvre que 10% des besoins du marché. Et surprise, le reste est importé principalement d'un pays qui n'a rien de méditerranéen, la Pologne. La culture du thym polonais est en plein boom. ABE a remonté la filière, en allant voir sur place à quoi ressemble cette production à très grande échelle.
Les herbes pas toujours provençales...
A l'origine, les herbes de Provence se trouvaient à l'état sauvage. Il suffisait de se baisser pour ramasser les plantes aromatiques et composer son mélange. Avec l'explosion de la demande à partir des années 60, la production s'est tournée vers la culture avant d'aller chercher différentes variétés d'herbes hors des frontières de l'Hexagone, jusqu'en Pologne. Et comme l'expression " herbes de Provence" n'est pas protégée légalement, le consommateur ne sait pas si le produit qu'il achète a vu le jour dans le sud de la France. Mais la bataille est lancée. Certains producteurs ont déposé un dossier afin d'obtenir une Indication Géographique Protégée qui mettra en valeur l'un des composants de la recette, le thym de Provence.
Les herbes de Provence: le test
Pour voir ce qui se cache dans les différents mélanges d'herbes de Provence disponibles dans le commerce, nous avons acheté 11 échantillons dans des grandes surfaces ou sur des marchés de Suisse romande. Nous les avons confiés au Laboratoire français de la répression des fraudes de Marseille, un organisme spécialisé dans l'analyse des composants alimentaires.
Recette: poulet et pommes-de-terres aux herbes de Provence
Nadine Alberto vit depuis toujours dans la région de Trets, tout près d'Aix-en Provence. Ses herbes, elle les cueille dans la colline ou au jardin et se retrouvent dans tous ses plats. Un exemple avec une recette de poulet.
Les herbes de Provence ont-elles des vertus thérapeutiques? Entretien avec Pierre-Olivier Tauxe, Médecin généraliste et aromathérapeute
Notre rubrique: des primes d'assurance ménage et responsabilité civile fixées en fonction de la nationalité
Monsieur Coral a eu une drôle de surprise. Souhaitant renouveler son assurance ménage et responsabilité civile, il demande une offre par Internet à Allianz. Il corrige son onffre en modifiant sa nationalité. Et là, surprise, sa prime annuelle se voit majorée de quelques francs. Une situation qui ne pose pas de problèmes à la FINMA, l'autorité fédérale de surveillance des marchés financiers. Si les différences sont justifiées par des données statistiques fiables, il n'est pas illégal de majorer les primes selon la nationalité des contractants.